кулич масляный

Кулич высокий, пышный, рассыпчатый, сладкий. По вкусу напоминает кекс. Мякоть не сухая, а скорее влажная.
Корочка, вопреки моим ожиданиям, не лопнула.
К сожалению я его очень неаккуратно вытряхнула из формы и он у меня встал на "голову", а не лёг как полагается на бок. И из-за этого корочка опустилась.

- Христос воскрес!!!... Христос воскрес, мужики!!!... Ну Христос же воскрес!!!... Христос воскрес, говорю!!!... - Так, Иуда, поздно уже отмазываться... Продал, так продал.

СОСТАВ

ОПАРА

25~30г свежих дрожжей или 7г сухих дрожжей др.Откер или 5,5г САФ, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана (80г) муки, 0,5 стакана (125г) воды

ТЕСТО

120г сливочного масла, 1/3 стакана (70г) сахара, 250г муки, 0,5 стакана сухофруктов с цукатами, ванилин, 0,5 ч ложки соли

ГЛАЗУРЬ

100г сахарной пудры, 15~16г лимонного сока или воды

Опара
Дрожжи растворить в воде. Вмешать сахар и муку.

Оставить до увеличения в 3~4 раза.

Тесто
Заранее разогреть масло до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином в большой миске.

Насыпать муку. Перемешать миксером, чтобы получились мелкие жирные крошки.

Положить сухофрукты и цукаты. Перемешать ложкой.

В получившуюся сыпучую массу влить опару.

Сначала перемешать ложкой, а потом домесить тесто руками.
При необходимости добавить 1~2 ч ложки воды или немного муки.
Тесто должно получиться мягким, пластичным и масляным на ощупь.