консервированные огурцы (пластинками) с горчицей
Рецепт прислала
Наталья Коурова.
"Я таким способом консервирую огурцы уже несколько лет, нам они очень
нравятся. Огурцы получаются чуть сладковатые, но при этом остренькие."
Спасибо большое, Наталья.
Мне было очень интересно делать этот рецепт.
После настаивания пластинки огурцов стали пластичными, но остались
хрустящими. Очень аппетитный аромат чеснока, укропа и горчицы. Думаю, что
после вызревания эти огурцы станут ещё вкуснее.
Пропорции я немного изменила под себя, поэтому сначала приведу тот
рецепт, по которому делала я, а потом исходный рецепт Натальи.
 |
Из разговоров в чате: |
СОСТАВ
1 кг огурцов, 3 крупных зубчика чеснока, 0,5 ч ложки горчичного порошка, щепотка молотого чёрного перца, 1 ч ложка без верха сахара, 8мл 70% уксуса, 55мл воды, 3/4 ст ложки соли, 4 ст ложки рафинированного подсолнечного масла, 0,5 ст ложки порезанного укропа
Огурцы выбрать прямые, не толстые, с мягкими семенами.
Огурцы помыть, отрезать кончики и порезать вдоль плода пластинками
толщиной примерно 1~1,5мм. Первую пластинку, т.е. кожицу, можно выкинуть.
Резать можно ножом.
Или, что более удобно, строгать овощечисткой. Овощечистку нужно
подобрать такую, чтобы пластинки получались не слишком тонкие.
При работе овощечисткой удобно настрогать огурец с одной стороны примерно
на 1/3 толщины, потом повернуть и строгать с другой стороны тоже на 1/3
толщины. Оставшуюся серединку можно дорезать ножом или использовать в
другом блюде.
Положить получившиеся пластинки в большую ёмкость - кастрюлю или миску.
Туда же положить мелко порезанный чеснок, укроп, соль, перец, горчицу,
сахар. Влить уксус, воду и масло.
-