Оставить настаиваться, пока будут подготавливаться другие овощи и
остывать картофель.
(Чем дольше будет настаиваться свёкла в масле, тем меньше она потом
будет окрашивать овощи. При желании свёклу можно положить в масло заранее
- за несколько часов.)
Лук мелко порезать.
Положить в маленькую мисочку и залить слабым (3~4%) яблочным
уксусом.
Морковь натереть на средней тёрке, капусту мелко порезать.
Если будет использоваться белокочанная капуста, то её можно немного
потереть руками.
Смешать морковь, капусту и остывший картофель.
Перемешивать лучше руками, чтобы картофель не размялся.
Выложить в овощи лук вместе с уксусом.
(Уксус лучше вливать не весь целиком, а понемногу - перемешивать,
пробовать и добавлять снова до достижения оптимального вкуса.)
Перемешать. Попробовать. При необходимости досолить по вкусу.
Собрать салат можно двумя способами.
1. Выложить на большое блюдо все овощи. Сверху разложить свёклу и
равномерно полить маслом из-под свёклы.
2. Перемешать всё вместе, в том числе и масло.
Также можно посмотреть:
| - салат из печеной свеклы с грибами |  |
| - винегрет из овощей |
-